Seferihisar Baltalı Çiftliği Ziyaretimiz

IMG_4734

20 Kasım 2015 tarihinde Funda Özer Baltalı’nın daveti ile İzmir Seferihisar’da bulunan Baltalı Çiftliği’ni Alerjik Anneler olarak ziyaret ettik. Funda Hanım ile daha önce yaptığım söyleyişi esnasında gelişen bu davet bizleri çok sevindirdi. Keza çiftliğe sadece özel durumlarda ve kıstılı sayıda kişi alındığını biliyoruz. Ancak tesiste üretilen ürünlerin Alerjik Çocuklar için önemi söz konusu olunca Funda Hanım tesisi kendimizin gezip görmesini ve diğer alerjik çocuk sahibi ailelere de aktarmamızı istedi. Kendisine şeffaflıktan yana tutumundan dolayı tekrar teşekkür ediyor ve ülkemizde işini dürüstlükle yapan özellikle kadın girişimcilerimizin artmasını umut ediyorum.

Ayrıca bu gezi esnasında bana eşlik eden Alerji ile Yaşam Platformu üyelerimizden Ayşegül Avcı Toktaş, Gamze Çalışkan, Tuğba Mete ve Ümran Aydın Heybeli’ye de çok teşekkür ederim.

Gezimize öncelikle ana binadan başlayarak keçilerin ağılı, sağım tesisi ve süt/peynir/yoğurt üretim tesislerini gezerek devam ettik. Tesisin her noktasında hijyen koşullarına çok dikkat edildiği için tesis kapısında ayaklarımızı kireç havuzuna sokup dize kadar uzanan kalın galoşları kullandık. Bu gezi esnasında Funda Hanım’dan keçilerin yaşantısı, beslenmesi, süt üretimi ile ilgili değerli bilgiler edindik. Bu bilgileri sizlere eksiksiz olarak aktarabilmek adına kısa video çekimleri yaptım. Aşağıda konularına göre ayrılmış videoları izleyerek sizler de tesisin her köşesini bizzat görebilirsiniz.

Bölüm 1: Tesiste neden silek ilacı dahil hiç bir kimyasal ilaç kullanılmıyor? Sinekler doğal yöntemlerle nasıl yakalanıyor?

Bölüm 2: Keçilerin içme suyu nasıl denetleniyor?

Bölüm 3: Yıl boyunca süt elde etmek için kontrollü çiftleşme ve yavrulama nasıl sağlanıyor? Süt üretimini arttırmak için hayvanlara hormon veriliyor mu?

Bölüm 4: Süt sağımı otomatik olarak nasıl gerçekleştiriliyor?

Bölüm 5: Sağılan sütler ana tesise nasıl taşınıyor?

Bölüm 6: Tesis nasıl kuruldu ve neden keçi sayısı 1000 üzerine çıkmıyor?

Bölüm 7: Hayvanlar hangi yem ile besleniyor?

Bölüm 8: Keçilerde kontrollü yavrulama nasıl sağlanıyor?

Bölüm 9: Doğum sonrası anne keçi nasıl bir bakımdan geçiyor?

Bölüm 10: Hayvanlar hangi boya ile, neden boyanıyor?

Bölüm 11: Yavrular kolostrum(ağız sütü) alıyor mu, kolostrum süt üretimine karıştırılıyor mu?

Bölüm 12: Hayvanların dolaşma alanı yeterli mi? D vitamininden yararlanmaları için güneşte dolaşıyorlar mı?

Bölüm 13: Ana üretim tesisine nasıl giriş yapılıyor?

Bölüm 14: Pastörize işlemi nasıl uygulanıyor?

Bölüm 15: Penir/yoğurt üretimi nasıl yapılıyor?

Ayşegül Avcı Toktaş

Çiftlikte keciden başka hayvan yok. Onların doğal hayattaki koşullarına uygun olarak yaşamaları için çaba sarfediliyor.Yemler bile içinde herhangi bir zararlı madde olup olmadığı ile ilgili analizden geçiyor. Beni en çok etkileyen de herhangi bir nedenle ilaç verilmesi gereken hayvanın kulağından cipte bu bilgi kayıtlı olduğundan yanlışlıkla bu hayvan Sağım makinesine gelse dahi makinenin onu sağlamaması oldu. Tesiste teknoloji çok iyi kullanılmış. Süt şişeleri kapaklarına varıncaya kadar steril ediliyor. Funda Hanım’ın şu son dediği çok etkileyiciydi: Kendi kızıma yedirmeyeceğim hiçbir ürünü satmam. Biz çiftliği , Funda Hanımı, diğer çalışanları ve keçileri çok sevdik . Gönül rahatlığıyla çocuğuma yediriyorum ürünlerini . Baltalı markası olmasaydı ne yapardım bilemiyorum. Misafirperverliği, içtenliği için Funda Hanım’a ve çalışanlarına teşekkür ediyorum. Yolunuz açık olsun.

Gamze Çalışkan

Hayatınızda bir an bile keçi olmak istediniz mi? Funda Hanım’ın çiftliğini görmeden önce ben de hiç istemezdim muhtemelen, hatta böyle bir fikir bile saçma gelirdi. Ama o muhteşem çiftlik hayatı yeniden sorgulatıyor insana… Muhteşem derken nicel bir muhteşemlik değil bu, olabildiğine nitel. Keçilerin psikolojisinin bile hesaba katıldığı muhteşemlik. Her şey hijyenik, herkes sorumluluğun bilincinde ve fazlasıyla müşteri memnuniyeti odaklı bir çiftlik. Bir ev ortamı kadar sıcak, çok uluslu bir şirket kadar profesyonel. Her anne zamanı geldiğinde çocuklarına gözü kapalı bu çiftliğin ürünlerinden tattırabilir çünkü bu çiftlikte mutfaktaki aşçı sizsiniz…

Tuğba Mete

Baltalı çiftliğine girerken ilk olarak ayakkabılarımızı kirece basarak girdik. Yani içeri girerken bile hijyene önem veren bir çiftlikle karşılaştım. Güler yüzlü ve sıcak kanlı insanlar karşıladı bizi, açıkçası bu kadar ilgiyi beklemiyodum. İçerde Funda Hanım gayet sıcak karşıladı bizi, biraz hoş sohbetin ardından çizmelerimizi giyip çiftliği gezmeye başladık. Sağlık ve hijyen açısından her şey düşünülmüş.
Çiftlikte keçi ağıllarını gezdikten sonra sütler cam şişelere doldurulurken cam pencere arkasından izledik. Cam şişelerin kapaklarının bile öncesinde yıkanıp sonra şişelere kapatıldığını belirtti Funda Hanım. Çalışanların evinde hayvan beslemesinin yasak olduğunu da söyledi brusella hastalığı yayılmasın diye. Mesala ürünlerin yapıldığı yerde biz lavaboyu kullanamadık çünkü sadece çalışanların kullanılmasına izin veriliyor ve çalışanlar lavaboya girip çıktıktan sonra tüm kıyafetlerini değiştirdiklerini de belirtti Funda Hanım. Her defasında mı soruma “evet her defasında” dedi. Çiftlikte sinek ilacı bile kullanılmıyor. Her tarafa şekerli su konulmuş sinekler için, ayrıca fareler için de özel kutular var onlarda kesinlikle kimyasal değil. A dan Z ye her şeyin düşünüldüğü bir çiftlik. Bu kadarını beklemiyordum açıkçası . Mesela tereyağın kağıt kabının değiştirilmesi talebimize Funda Hanım, plastik ürün kullanmam dedi. “Ben kızımın kullanmasını istemediğim ürünleri başka çocukların kullanmasını da istemem, vicdanım buna izin vermez.” diye de ekledi.
Anlat anlat bitmez çiftlik gezimiz. Özlem Hanım’a böyle bir organizasyon ayarladığı için çok teşekkür ederim, keşke sizlerinde görme imkanı olsaydı. Benim kızım henüz keçi sütü içemiyor ancak içiren anneler gönül rahatlığı ile kullanabilirsiniz.

Ümran Aydın Heybeli

Baltalı ürünleri gerçekten kusursuz, %100 keçi ve çiftlikte hersey düşünülmüş. Sterilizasyon ve hayvanların beslenme şekli çok önemli, hayvanların beslenmesi için özel meralar ekilip biçiliyor ve kontrolden geçtikten sonra çiftliğe getiriliyor ve her sağımdan önce meme bakımı yapılıyor, üç ayda bir hayvanların rutin kan tetkiklerine bakılıyor. İnanılmaz bir disiplin ve iş aşkı ile yapılıyor, hayran kaldım.

Alerji ile Yaşam Platformu üyeleri adına, başta Funda Özer Baltalı olmak üzere tüm Baltalı Çiftliği çalışanlarına misafirperverlikleri için teşekkür ederiz. Daha çok alerjik çocuğun keçi sütü ürünlerini tolere ederek bu sağlıklı gıdalardan faydalanmalarını temenni ediyoruz. Öğle yemeğinde bizlere servis edilen keçi yoğurdu, kefiri ve keçi sütü ile yapılan bademli muhallebiyi tüm annelerimizin denemesini tavsiye ederiz.

IMG_4735

Reklamlar
Görsel

Baltalı Keçi Sütü Ürünleri

noimage_160x120

Neden Keçi Sütü?
Keçi sütü, içeriğindeki yağ ve proteinlerin inek sütünden daha ince ve yumuşak olması, daha kolay sindirilmesi, anne sütüne daha yakın bir süt olması ve giderek yaygınlaşan inek sütü alerjisinde doktorların alternatif tavsiyesi olması nedeni ile tercih edilmektedir. İnek sütüne göre daha yüksek kalsiyum içermesi nedeniyle diş ve kemik gelişimini daha fazla destekler.
-İçme sütleriyle kıyasladığında, keçi sütü % 13 daha fazla kalsiyum, daha fazla magnezyum, % 25’ten daha fazla oranda B3, B6 ve A vitamini içermektedir.
-Keçi sütündeki kalsiyumun vücut tarafından emilip kullanılabilme özelliği, diğer sütlere göre % 30 civarında daha fazladır.
-Aynı şekilde, bakır ve manganez miktarı diğer sütlere göre % 30-35 daha yüksektir.
-Önemli bir antioksidan olan Selenyum, keçi sütünde daha fazla miktardadır.
-Keçi sütü diğer sütlere göre daha fazla esansiyel yağ asidi içerir. Kısa ve orta zincirli yağ asitleri oranı, keçi sütüne hem karakteristik lezzetini verir hem de bu kısa zincirli yağ asitlerinin daha yoğun bulunması kolesterol oluşum miktarını azaltır.
Araştırmalara göre keçi sütünün vücutta kolay tolere edilmesi, keçi sütünün protein yapısı ile ilgilidir. Bu proteinler midede daha yumuşak bir sindirim sağlar ve yağ partiküllerinin daha küçük olması da sindirim kolaylığına ayrıca bir katkı sağlar.
Ancak inek sütü alerjisi olan çocukların çapraz alerji riski nedeni ile keçi sütüne de alerjik reaksiyon gösterebileceği unutulmamalıdır. Birçok kaynağa göre inek sütü ile keçi sütü arasındaki çapraz alerji riski %90 kadar yüksek bir değerdir. Bu nedenle deneme uzman bir hekim tarafından gerekirse önce hastanede besin yüklemesi yapılarak çok dikkatli bir şekilde uygulanmalıdır.
Neden Baltalı?

Funda Baltalı tarafından, 2009 yılında İzmir Seferihisar Düzce köyünde kurulan Baltalı çiftliği tamamen Saanen cins keçilerden oluşmaktadır. Bu keçilerden sağılan sütlerin işlenmesi için yine 2010 yılında tesise eklenen mandıra günde 10 ton süt işleme kapasitesine sahiptir. Yüksek süt verimi olan, 365 gün sağım yapılabilen cins keçilerden oluşan Baltalı Çiftliği, bugün Avrupa’nın en büyük ve modern keçi çiftliklerinden biri olarak gösterilmektedir. Şu anda sayıları 1000’e ulaşan keçiler, Türk ve Hollandalı veterinerlerin denetiminde, yonca ve samanın yanısıra Baltalı Çiftliği’ne özel üretilen tamamen doğal karışımlar ile beslenmektedir. Çiftlikte antibiyotik veya süt verimini arttırmaya yönelik hiçbir hormon kullanımı uygulanmamaktadır. Baltalı Mandırası’nda üretilen ürünler uzun raf ömrü sağlamak amacıyla kullanılan koruyucu katkı maddeleri içermez. Peynirlerde koruyucu olarak tuz kullanılır. Az tuzlu beslenme sağlamak için peynirler tüketilmeden önce suda bekletilebilir.

Ürün Gamı:
– Seferihisar %100 Keçi Peyniri
– Light Seferihisar %100 Keçi Peyniri
– Günlük Pastorize Keçi Sütü (Cam şişe)
– Günlük LightPastorize Keçi Sütü (Cam şişe)
– %100 Keçi Büş
– %100 Keçi Kaşar Peyniri
– %100 Keçi Lor Peyniri
– %100 Keçi Tulum Peyniri
– %100 Keçi Labneh
– %100 Keçi Armola
– %100 Keçi Sürülebilir Peynir
– Kolay Yoğurt (Cam şişe)
– Keçi Sütü 1000ML (UHT)
– Keçi Sütü / Çikolatalı
– Keçi Sütü 200ML (UHT)
– %100 Keçi Tereyağı
– %100 Keçi Sütünden Kefir

Alerjik çocuklar için ilk keçi sütü ürünleri denemesinde genellikle pişirilmiş veya mayalanmış halini kullanmak daha sağlıklı olacaktır çünkü ısıl işlem ve mayalanma işlemi esnasında proteinler şekil değiştirerek vücudun daha kolay tolere edebileceği bir hale gelir. Peynir denemelerinde ilk tercih Seferihisar beyaz peyniri veya tulum peynirinden yana olmalıdır. Diğer peynir cinsleri daha yağlıdır ve büş peyniri aslında sütün krema kısmından elde edilir. Kolay yoğurdun yapılışı içinse Alerji ile Yaşam Platformu‘nda detaylı açıklama mevcuttur.

Maalesef 12 litre keçi sütünden 1 kg peynir edildiği için üretim sınırlı miktarda yapılmakta ve her geçen gün artan talebe yetmemektedir. Bu nedenle Baltalı Keçi sütü ürünlerini her markette bulmak zordur. Genelde Migros, Macrocenter, Carrefour, Metro, Real, Kipa gibi büyük marketlerde bulabilirsiniz. Aşağıda yer alan telefondan da dağıtım yapılan satış noktalarının bilgisini alabilirsiniz.

Danışma Hattı : 444 GOAT / 444 46 28 1ef2fc7